关于液氮速冻必须知道的知识
一．什么是液氮(dan)
惰性的，无色，无嗅，无腐(fu)蚀性，不可燃，温(wen)度(du)极低的液(ye)体。沸点为-196℃。
二．液氮(dan)速(su)冻技术的兴起
用液氮(dan)速(su)(su)(su)冻(dong)食品(pin)，*早始于(yu)美国(guo)。美国(guo)在50年(nian)代(dai)就开始了这方(fang)面(mian)的(de)研究，至1960年(nian)即正式(shi)用于(yu)速(su)(su)(su)冻(dong)食品(pin)。1964年(nian)开始在生(sheng)产上(shang)迅速(su)(su)(su)推广(guang)。目前液氮(dan)速(su)(su)(su)冻(dong)已在美国(guo)家食品(pin)加工企(qi)业中广(guang)泛采用。该项技术(shu)(shu)技术(shu)(shu)已经开始在全球范围内进行传(chuan)播。
三．液氮冷(leng)冻的应(ying)用领域
水产品(pin)(pin)(pin)/海鲜(xian)，饮料，肉制品(pin)(pin)(pin)，禽(qin)畜类(lei)，烘培食品(pin)(pin)(pin)，乳制品(pin)(pin)(pin)，水果蔬菜(cai)，快餐，速冻食品(pin)(pin)(pin)以(yi)及即食食品(pin)(pin)(pin)。
四．液氮冷(leng)冻食品的(de)优势(shi)
速度快、产量(liang)高(gao)
冻(dong)结(jie)(jie)速度(du)极快，每分钟降温7～15℃，冻(dong)结(jie)(jie)速度(du)比一般冻(dong)结(jie)(jie)方法约30~40倍。
质量高
由(you)于(yu)冻结(jie)极快，通过*大冰晶生成(cheng)(cheng)带(dai)的时(shi)(shi)间在(zai)9分(fen)(fen)钟以内．普通冷(leng)冻需(xu)190分(fen)(fen)钟以上(以青花鱼为例)。由(you)于(yu)超速(su)冻能使细胞(bao)内和细胞(bao)间隙中的水同时(shi)(shi)冻结(jie)成(cheng)(cheng)无数微细均匀的冰晶体，使细胞(bao)组织不受(shou)破坏，因(yin)而解冻后食品能*大限度地(di)恢复到原(yuan)来的新鲜状态和原(yuan)有的营养成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。
干耗小
一般冻结的干耗损失(shi)率(lv)为(wei)3～6%，而液氮(dan)速冻可减少(shao)到0.25～0.5%，这对于(yu)价格(ge)较高的食品(pin)显得尤为(wei)重要。
抗氧化，杂(za)菌(jun)少(shao)
液氮(dan)速冻(dong)时所产生的(de)气(qi)(qi)体是(shi)隋性的(de)氮(dan)气(qi)(qi)，氮(dan)气(qi)(qi)在生产过程中隔绝(jue)了(le)空气(qi)(qi)起到了(le)保(bao)护食品的(de)作用。同(tong)时，由(you)于冷冻(dong)速度极快(kuai)，很好的(de)隔绝(jue)了(le)杂菌。
五．液氮冷冻(dong)食品的经济效益
缺(que)点：
1) 液(ye)氮冻结食品的(de)(de)成本(ben)，主要(yao)取决于液(ye)氮的(de)(de)费用(yong)，随(sui)着生(sheng)产(chan)的(de)(de)产(chan)品量的(de)(de)增(zeng)加而变大。
2) 液(ye)氮的(de)运(yun)输和贮藏需要(yao)特殊的(de)容(rong)器和车辆。
优点(dian)：
1) 装(zhuang)置构造简单(dan)，设(she)备费少(shao)，使用(yong)寿命长。有效的设(she)计还可使液氮的耗(hao)量*小化。
2) 运用简单而方便，操作管(guan)理(li)费少。
3) 冻结(jie)速(su)度极(ji)快(kuai)。冻结(jie)食品(pin)品(pin)质(zhi)好，营养成分损失和破坏(huai)少，原有风(feng)味(wei)保持好，商品(pin)价值高。
4) 与空气接触少，几乎不发生氧化(hua)变色和脂肪的酸(suan)败(bai)。
5) 在(zai)冻结中几(ji)乎不发生干耗，干耗小(xiao)。
6) 可以进(jin)行(xing)单体速冻。
六．关于我们公司(si)的(de)液氮冷冻技(ji)术
爱(ai)思科公(gong)司(si)总部位于(yu)江苏无锡太湖之滨，在食品速冻加工领域(yu)是**的(de)设(she)备、服务及(ji)解(jie)决(jue)方(fang)案的(de)供(gong)应商。对于(yu)需要一站(zhan)式(shi)服务的(de)公(gong)司(si)，我们的(de)解(jie)决(jue)方(fang)案能都提供(gong)便捷的(de)**支持、设(she)备和服务。
尊敬(jing)的客户：
ASC公司是(shi)上等的“隧道式速(su)冻设(she)备，液(ye)氮速冻设备(bei)，柜式速冻机，液(ye)氮速(su)冻”供应商，主要经营(ying)产品(pin)有(you)：隧道式(shi)液氮速冻机(ji)，单体隧道式(shi)速冻机，隧道(dao)式液(ye)氮单冻机，单冻机，海(hai)鲜速冻设备! ASC致(zhi)力于高品质液氮冷冻设备的研究、开发(fa)、制造、销(xiao)售等(deng)领域，设备结构形式(shi)多(duo)样化，有柜式(shi)、隧道式(shi)、组(zu)合式(shi)等(deng)多(duo)种(zhong)规格，并可按用户要(yao)求设计(ji)和制造，满足(zu)企(qi)业(ye)个性(xing)化需求，其中(zhong)多(duo)款产品的各项技术指标均达到**水平！
爱思科(ke)以“**科(ke)技、和(he)谐共赢”为(wei)宗旨为(wei)您(nin)提(ti)供高品(pin)质、高性能的产品(pin)和(he)上等的服务！以更坚(jian)定(ding)的步(bu)伐不断(duan)攀登新的高峰，为(wei)民族行业作出贡献，欢迎您(nin)使用我们的产品(pin)！