液氮速冻--简介
      爱思(si)科（ASC）公司所(suo)开(kai)发的速冻设备是一种节能、环保、高效(xiao)，多用途的单(dan)体(ti)冻结设备(bei)；采用(yong)先进技术，解决了(le)海鲜(xian)、水产、水饺、包子(zi)、肉(rou)类食品(pin)(pin)在(zai)冻(dong)结过程(cheng)中冰结晶不均(jun)衡的(de)科学难(nan)题，在(zai)食品(pin)(pin)加工的(de)科学技(ji)术上达到先进水平。如贻(yi)贝肉(rou)在(zai)一般冻(dong)结后、解(jie)冻(dong)时可溶性蛋白的(de)流失(shi)，造(zao)成(cheng)肉(rou)质松散(san)，失(shi)去原有(you)口味。采用本公司(si)开(kai)发的液氮(dan)速冻机冻结，解冻后仍保持质量呈新鲜状态。本机还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单体冻结使用。本速冻机(ji)并适用于渔船上快(kuai)速冻(dong)结保鲜。本机(ji)属国(guo)际优越设(she)备，占地面(mian)积小，操作(zuo)使用方(fang)便，节能性能优越的新(xin)一代冻结设备。

速冻机工作原(yuan)理(li)
    该设(she)备工作原理(li)为—“冻结物品与低温液(ye)体(ti)（液(ye)氮）非直接接触(chu)式(shi)冻(dong)结”；把包装(zhuang)好(hao)新鲜(xian)的食品（鱼(yu)类、肉类等(deng)）放入速(su)冻(dong)机里，将液氮速冻机内(nei)的温度快速降至-120℃以下（温度可(ke)根据不同食(shi)品而(er)设定(ding)），然后(hou)使其在2～15分(fen)钟内冻(dong)结(jie)，躲过食(shi)(shi)品内部(bu)的冰晶形成(cheng)期，保(bao)持(chi)细(xi)胞膜不会被破坏，解冻(dong)后营(ying)养物(wu)质不流失(shi)，保(bao)持(chi)食(shi)(shi)品原有的风味、口(kou)感和营(ying)养价(jia)值甚(shen)至(zhi)在口(kou)感上比新鲜食(shi)(shi)品更胜一筹。

液氮速(su)冻--系统组成
1.速冻(dong)机主(zhu)机：
采用触摸屏(ping)+PLC的控制方式(shi)，实(shi)时(shi)监(jian)控箱内温(wen)度变(bian)化，具备自动运行功能(neng)，操作简单(dan)，可(ke)靠性(xing)强(qiang)，保(bao)温结束自动报警。全不锈钢机(ji)箱美观耐(nai)用，采用进口保温隔热技术，更大限度(du)减少冷(leng)量的浪费，温度(du)可根据不同冻品(pin)可调进(jin)行(xing)调节；设备(bei)主要部件均采(cai)用进(jin)口产(chan)品(pin)；稳定高效；设备(bei)可实(shi)现自动能量调节。
2.液氮罐：用户根据实际需求采购(gou)。
3.产品(pin)冻结架：316L不锈钢模块化设(she)计，充(chong)分考(kao)虑冷气(qi)流通通道；使所有产品冻结(jie)更均匀。
4.控制(zhi)系(xi)统：PLC全自动电气控制(zhi)系(xi)统。

设备技术参数

型(xing)号	预(yu)计产(chan)量 (仅供参)	有(you)效(xiao)容积 (L)	托盘尺(chi)寸 (深*宽mm)	外形尺寸 (深*宽*高(gao)mm)	功(gong)率
AG-100	100kg/h	495L	400*600	1350×900×1850	1KW
AG-200	200kg/h	900L	400*600	1350×1300×1850	2KW
AG-300	300kg/h	1275L	400*600	1350×1550×2150	3KW
AG-450	450kg/h	1785L	400*600	1350×1700×2150	4KW
AG-600	600kg/h	2380L	400*600	1550×1950×2150	6KW
AG-900	900kg/h	3570L	400*600	1700×2550×2150	7KW
AG-1200	1200kg/h	4420L	400*600	1850×2550×2150	9KW

注：

1.速(su)冻产量仅为参考数(shu)据，速(su)冻量随(sui)冻品种类、大小，速(su)冻工艺和操作条件的不同(tong)有所(suo)变化。

2.电源要求：AC 380V/50HZ或者AC 220V/50HZ

3.可根据用户要求(qiu)设计非标准尺(chi)寸(cun)速冻机。

与传统的速冻方法相比液(ye)氮(dan)速冻有如下优点：
1、速冻时间(jian)短，单位时间(jian)产量(liang)大，效率(lv)高(gao)，适合连续性食品加工，
2、保鲜(xian)(xian)时(shi)间(jian)长，食品(pin)质(zhi)量(liang)好，干耗少，并能很好的(de)保持食品(pin)的(de)新鲜(xian)(xian)度(du)；
3、相(xiang)同产(chan)量(liang)的能耗低，冷量(liang)损(sun)失小，运(yun)行(xing)成本低；
4、投(tou)资少，比传统的冷(leng)库(ku)速(su)冻节约30%以上；
5、在超低的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；

6、有高温(wen)灭菌功能，更加**卫生(sheng)。
水产品(pin)液态速冻(dong)保鲜设备技术介(jie)绍：速冻(dong)是指食(shi)品(pin)迅速通过(guo)其冰晶生(sheng)(sheng)成区，当平均温(wen)度达(da)到-18℃时(shi)而迅速冻(dong)结(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)方法。食(shi)品(pin)在(zai)冻(dong)结(jie)(jie)(jie)过(guo)程(cheng)中会发生(sheng)(sheng)各(ge)种各(ge)样的(de)(de)(de)变(bian)(bian)(bian)化(hua)，如物(wu)(wu)理变(bian)(bian)(bian)化(hua)（体(ti)积、导热性(xing)、比热、干耗变(bian)(bian)(bian)化(hua)等(deng)(deng)）、化(hua)学变(bian)(bian)(bian)化(hua)（蛋白质(zhi)变(bian)(bian)(bian)性(xing)、色(se)变(bian)(bian)(bian)等(deng)(deng)）、细胞组织变(bian)(bian)(bian)化(hua)以及生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)变(bian)(bian)(bian)化(hua)等(deng)(deng)。快速冻(dong)结(jie)(jie)(jie)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)特点是更大限度地保持了食(shi)品(pin)原有的(de)(de)(de)营养价值和色(se)香味。也(ye)就是说(shuo)，在(zai)冻(dong)结(jie)(jie)(jie)过(guo)程(cheng)中必须保证使食(shi)品(pin)所发生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)上述各(ge)种变(bian)(bian)(bian)化(hua)达(da)到更大的(de)(de)(de)可逆性(xing)。            

液氮(dan)速冻技术的优势：
    通过低温快速冷冻技(ji)术(shu)加工(gong)的(de)(de)食(shi)(shi)品，与通过常(chang)规冻结加工(gong)的(de)(de)食(shi)(shi)品相比，大(da)的(de)(de)优势(shi)在(zai)于细胞膜未被破(po)坏，解冻后营养(yang)物质不(bu)流失，保(bao)持食(shi)(shi)品原有(you)的(de)(de)风味(wei)、口(kou)感(gan)和营养(yang)价值(zhi)甚至(zhi)在(zai)口(kou)感(gan)上比新鲜食(shi)(shi)品更(geng)胜(sheng)一筹(chou)。
    生(sheng)(sheng)物(wu)细(xi)胞(bao)有(you)一种(zhong)非常神奇的生(sheng)(sheng)化(hua)反应，就是在(zai)突然遭遇(yu)强冷降温的时候，在(zai)细(xi)胞(bao)内(nei)部(bu)会(hui)产(chan)生(sheng)(sheng)一种(zhong)抗冻物(wu)质来抵抗外界温度(du)的变化(hua)，这(zhei)种(zhong)物(wu)质称为糖元，在(zai)口感上(shang)呈现鲜甜口味(wei)。例如(ru)白菜、青菜等，在(zai)受(shou)到霜降后，吃起来会(hui)感觉特别甜，就是这(zhei)个道理。
    而实验证明，冬眠动物(wu)体内(nei)细胞中也(ye)存在此类物(wu)质。液态冰冻(dong)技(ji)术就是(shi)利用(yong)低温、超(chao)低温在极(ji)短时间(jian)内(nei)将食(shi)品温度降下来(lai)，在食(shi)品细胞内(nei)就会产生糖元物(wu)质，依次在解冻(dong)食(shi)用(yong)时会感觉比(bi)新鲜的食(shi)品口(kou)感上(shang)更(geng)鲜甜一点(dian)。
    低(di)温快速冷冻(dong)(dong)技术与常规冻(dong)(dong)结(jie)相比，冻(dong)(dong)结(jie)时(shi)间(jian)(jian)短，单位时(shi)间(jian)(jian)产量大。空(kong)气是热的不良导体，单纯通过空(kong)气传热，冻(dong)(dong)结(jie)时(shi)间(jian)(jian)明显较长。一般常规冻(dong)(dong)结(jie)如(ru)虾、鱼、肉类食品，通常需要4小时(shi)以上甚(shen)至(zhi)十(shi)几(ji)小时(shi)。
    实验表明(ming)，液体接触的传(chuan)热速度(du)一般是空气传(chuan)热的几(ji)(ji)十倍，因此可将常规冻结需要的几(ji)(ji)小(xiao)时(shi)时(shi)间缩短到(dao)几(ji)(ji)分(fen)钟到(dao)十几(ji)(ji)分(fen)钟。

    每家客(ke)户的生产量要求，对(dui)产品温度要求和场(chang)地大(da)小位置都有差别,我们(men)会为根(gen)据(ju)您(nin)的(de)(de)特需要求设计一套方(fang)案。可根(gen)据(ju)各种物料及生产工(gong)艺特点(dian)量(liang)身订(ding)制专用速冻设备，根(gen)据(ju)客(ke)户(hu)实际生产对(dui)温度点(dian)需求的(de)(de)不(bu)同工(gong)况，有针对(dui)性地采取优化组(zu)合的(de)(de)冷冻、冷却方式，以达到预期的生产工艺要求效果是我公司独(du)具的优势所在。欢迎各位新老客户(hu)来(lai)电、来函咨询！