液氮冷冻技术发展助力速冻食品**化

据国内新闻(wen)报(bao)道，今日(ri)速(su)冻(dong)食(shi)品行业(ye)风起云涌，汇源准备涉水(shui)(shui)速(su)冻(dong)水(shui)(shui)饺领(ling)域(yu)，很可能(neng)借助春(chun)节的时机进入(ru)速(su)冻(dong)食(shi)品市场(chang)。就在(zai)前一段(duan)时间(jian)思(si)念食(shi)品在(zai)上海推出(chu)“**牛魔王(wang)”系列的6种口味水饺进军**市场。有业内人士认为，商业巨头的频频动作，将**我国的速冻行业进入**化的大趋势。市场在变化，那位紧紧跟随市场变化的还有速冻设备的变化，其实速冻设备的变化往往要快于商品的变化，作为速冻设备的生产商是这个行业*敏感的神经线，他们作为这个行业的旁观者，冷静地并机警地关注着每一次哪怕是细微的变化。

速冻食品**化大趋势的到来，这也说明消费者对速冻食品的要求正在不断提高，从开始的快捷方便到现在卫生、环保、高品质、营养价值等等转变，满足消费者的这些需求食品企业就必须要考虑到速冻设备，只要**的速冻设备才可以打造出**的产品。在当今全球的食品业中液氮速冻设备是**的即经济环保，又可以保证食品高品质，保持食品色香味不变，营养成分不流失的冷冻设备。爱思科作为我国*大*具规模的液氮速冻设备**制造商，拥有自己的研发团队，所有的产品均采用的**加热技术、控温技术和液氮分散技术，保证程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。科威嘉尼生产的液氮速冻设备是以-196℃液氮为制冷剂，完全可以满足降温及环保要求。

众所周知，液氮(dan)是一种(zhong)无色(se)、无臭，无腐蚀性(xing)的(de)(de)(de)(de)液态和气体，早在60年代(dai)初美(mei)国就已经(jing)(jing)开始将液氮(dan)速冻(dong)设备应用到了食(shi)品(pin)加工中(zhong)，这(zhei)也是国际上**的(de)(de)(de)(de)*环保(bao)(bao)*经(jing)(jing)济(ji)的(de)(de)(de)(de)冷(leng)冻(dong)和冷(leng)却媒(mei)介。液氮(dan)的(de)(de)(de)(de)温度达到零下196摄氏(shi)度（-196℃）。当它与食(shi)品(pin)接触后气化(hua)就能更快(kuai)地(di)带走热量。这(zhei)种(zhong)快(kuai)速冷(leng)冻(dong)食(shi)品(pin)产生的(de)(de)(de)(de)冰晶*小，并可(ke)(ke)以(yi)(yi)很好地(di)保(bao)(bao)持(chi)(chi)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)质(zhi)地(di)，而(er)且可(ke)(ke)以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)水分损失，几乎(hu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)达到无损失，这(zhei)样就可(ke)(ke)以(yi)(yi)很好地(di)保(bao)(bao)持(chi)(chi)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)原色(se)、原味、原质(zhi)。

据科(ke)爱思(si)科(ke)的(de)负责任(ren)介绍，液氮速(su)冻(dong)设(she)备(bei)虽然在国外已经广(guang)泛使用，但(dan)是对于我国而言也只有近几(ji)年才开始推(tui)广(guang)和使用液氮速(su)冻(dong)设(she)备(bei)，很多企业(ye)觉(jue)得只适合冻(dong)结那些高附加(jia)值的(de)水(shui)产品(pin)，其实(shi)这种新技术在我国的(de)面食、蔬(shu)果、肉(rou)类等食品(pin)加(jia)工(gong)领域也早就(jiu)有人应用，跟普通(tong)的(de)的(de)“压缩(suo)机(ji)+隧(sui)道(dao)”的冻(dong)结设(she)备(bei)(bei)(bei)相比液氮速冻(dong)设(she)备(bei)(bei)(bei)效果更(geng)好，时间(jian)更(geng)短，耗能也少，而且操(cao)作(zuo)简单，维(wei)护成本低(di)廉，是现今食(shi)品(pin)加(jia)工行业的**速冻(dong)设(she)备(bei)(bei)(bei)。

一个热气腾腾的包子，从科威嘉尼的速冻柜中出来只需要短短的7分钟，而中心温度则可以达到—18℃，且包子的口味跟刚出炉的一模一样，这就是液氮速冻设备的优势所在。它的冻结效果是行业**的，极速冻结需要的时间更短，当然这种设备的占地面积也很小，完全可以达到现在的环保卫生要求。随着速冻食品向**化迈进，企业想要提升产品的品质，想要提升自己的核心竞争力，设备就必要跟得上时代的发展，而液氮速冻机也必定会在我国的食品加工业广泛使用和推广。传统的机械式冷冻设备已经无法满足企业的需求，使用*新技术，使用**的液氮速冻设备才可以顺应市场发展，生产出高品质的产品，也只有这样才可以赢得消费者的青睐。