食品液氮速冻机(ji)--简(jian)介

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。肉类液氮速冻机快速冻结食品的特点是更大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到更大的可逆性。（牛肉速冻、羊肉速冻、猪肉速冻、鸡肉速冻、肉类速冻）

注：

1.速(su)冻(dong)(dong)产量(liang)仅(jin)为参考(kao)数(shu)据，速(su)冻(dong)(dong)量(liang)随冻(dong)(dong)品种类、大小(xiao)，速(su)冻(dong)(dong)工艺和操作条件(jian)的不同有(you)所(suo)变(bian)化。

2.电源要求：AC 380V/50HZ或者AC 220V/50HZ

3.可根据用户要求设计非标准尺寸速冻机。

肉类液氮速冻机(ji)具有如下优点(dian)： 速冻时(shi)间(jian)短(duan) 保(bao)鲜时(shi)间(jian)长(zhang) 食品质量好 卫生又环保(bao)
    （1） 避免在(zai)细胞之间生成大的冰晶体。
    （2） 减少细(xi)胞内水份外(wai)析，解冻时汁(zhi)液流(liu)失(shi)少
    （3） 细胞(bao)组织内部(bu)浓缩溶质和食(shi)品组织，胶(jiao)体以及各种成(cheng)分相互接触的时间显(xian)著(zhu)缩短，浓缩的危(wei)害性下降到更低程(cheng)度
    （4） 将食品迅(xun)速降低到(dao)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)长(zhang)活(huo)动温(wen)度之(zhi)下，有利地抵制微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)增长(zhang)及其生(sheng)化反(fan)应。
    （5） 水(shui)产品液态速冻(dong)保鲜设备(bei)：冻(dong)结速冻(dong)快（只需几分钟到十几分钟）效(xiao)率(lv)高，运行成本(ben)低
    （6） 食品(pin)在冻结(jie)设(she)备中停留时间短，有利于提高设(she)备的利用率和连(lian)续性生产大多数食品(pin)在温度降(jiang)低到-1℃时开始冻(dong)结，在-1℃～-5℃之间大(da)部(bu)(bu)分(fen)冰晶生(sheng)成，这个阶(jie)段(duan)叫做高冰结晶生(sheng)成阶(jie)段(duan)。液态(tai)速冻(dong)结可以使此阶(jie)段(duan)的冻(dong)结时(shi)间大(da)大(da)缩短，可以以更快速度(du)排除这部(bu)(bu)分(fen)热量，这对提高速冻(dong)食品的质量具(ju)有(you)重要意(yi)义(yi)。

肉类液氮速冻机(ji)--特(te)点：

肉类产品(pin)液(ye)态(tai)速冻技(ji)术(shu)：采(cai)用液(ye)态(tai)速冻制冷方(fang)式，引进德国速冻技术,结合国内众多(duo)水产(chan)品研究所提议配置进口配件(jian)，控制方式有PLC加触(chu)摸屏控制(zhi)。机组运(yun)行稳定(ding)，高效节能环保。能满足24小时连续生产需求(qiu)。该设备主要(yao)由主机和(he)液氮罐两部分组成，经外部管道连(lian)接(jie)(jie)，装拆(chai)搬(ban)运方便(bian)，安装简便(bian)，设备到客(ke)户生产现场后只需接(jie)(jie)上电源和制冷剂就可以运行。 主机和液氮罐可根据(ju)用户生(sheng)产量需要(yao)，每小时冷冻量50KG-5000KG。