食品液氮速冻机
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。食品液氮速冻机快速冻结食品的特点是更大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到更大的可逆性。（牛肉速冻、羊肉速冻、猪肉速冻、鸡肉速冻、肉类速冻）
|
型号 |
预(yu)计产量 (仅供参) |
有效容积 (L) |
托盘尺寸 (深(shen)*宽mm) |
外形尺(chi)寸 (深*宽*高mm) |
功率 |
|
AG-100 |
100kg/h |
495L |
400*600 |
1350×900×1850 |
1KW |
|
AG-200 |
200kg/h |
900L |
400*600 |
1350×1300×1850 |
2KW |
|
AG-300 |
300kg/h |
1275L |
400*600 |
1350×1550×2150 |
3KW |
|
AG-450 |
450kg/h |
1785L |
400*600 |
1350×1700×2150 |
4KW |
|
AG-600 |
600kg/h |
2380L |
400*600 |
1550×1950×2150 |
6KW |
|
AG-900 |
900kg/h |
3570L |
400*600 |
1700×2550×2150 |
7KW |
|
AG-1200 |
1200kg/h |
4420L |
400*600 |
1850×2550×2150 |
9KW |
注：
1.速(su)冻(dong)产量仅为参考数据，速(su)冻(dong)量随(sui)冻(dong)品种(zhong)类、大(da)小，速(su)冻(dong)工艺和(he)操作条件的不同(tong)有所变化(hua)。
2.电源要求(qiu)：AC 380V/50HZ或者AC 220V/50HZ
3.食品液氮速冻机可根据用户要求设计非标准尺寸速冻机。
食品液氮速冻机具有(you)如下(xia)优点： 速(su)冻时间短 保鲜时间长 食品质量好(hao) 卫生又环保
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶(jing)体。
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时(shi)汁液流失少
（3） 细(xi)胞组织(zhi)内部浓缩(suo)溶质和食品(pin)组织(zhi)，胶体以及各种成分相互接(jie)触的(de)时(shi)间(jian)显著缩(suo)短，浓缩(suo)的(de)危(wei)害性下降到更低(di)程度(du)
（4） 将食(shi)品迅速降低到微(wei)生物生长活动(dong)温度(du)之下(xia)，有利地抵制微(wei)生物的增长及其生化反应。
（5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结(jie)速冻快（只需几(ji)分钟(zhong)到十(shi)几(ji)分钟(zhong)）效率高，运(yun)行成(cheng)本低(di)
（6） 食品在(zai)冻结(jie)设备中(zhong)停留时间短，有利(li)于提高(gao)设备的利(li)用(yong)率和(he)连续性(xing)生产大多数(shu)食品在(zai)温度降低(di)到-1℃时开始冻结(jie)，在(zai)-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这(zhei)(zhei)个(ge)阶(jie)段叫做高冰结晶生成阶(jie)段。液(ye)态速(su)冻(dong)结可以使此阶(jie)段的(de)冻(dong)结时(shi)间大大缩短，可以以更快(kuai)速(su)度排除(chu)这(zhei)(zhei)部分热量，这(zhei)(zhei)对提高速(su)冻(dong)食品的(de)质(zhi)量具有(you)重要意义。