食品液氮速冻机--简介

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。食品液氮速冻机快速冻结食品的特点是更大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到更大的可逆性。（牛肉速冻、羊肉速冻、猪肉速冻、鸡肉速冻、肉类速冻）

食品液氮速冻机型号备注：

1.速冻(dong)产(chan)量(liang)仅(jin)为参考(kao)数据(ju)，速冻(dong)量(liang)随冻(dong)品种类、大(da)小，速冻(dong)工(gong)艺和操作条(tiao)件的不同有所变化。

2.电源(yuan)要求：AC 380V/50HZ或(huo)者AC 220V/50HZ

3.可根据(ju)用户要求(qiu)设计非标准(zhun)尺寸速冻(dong)机。

食品液氮速冻机具有如下优点： 速(su)冻时(shi)间短(duan) 保(bao)鲜(xian)时(shi)间长 食品质量好 卫生又环保(bao)

    （1） 避免在细胞之间生成(cheng)大的冰晶(jing)体。
    （2） 减少(shao)(shao)细胞内水(shui)份外析，解冻时汁液流失少(shao)(shao)
    （3） 细胞组织内部浓缩(suo)溶质(zhi)和食(shi)品组织，胶体以及各种成分相互接(jie)触的时间显(xian)著缩(suo)短，浓缩(suo)的危(wei)害性(xing)下降到(dao)更低程(cheng)度
    （4） 将食品(pin)迅速(su)降低到微生(sheng)物生(sheng)长(zhang)活动温度(du)之下，有(you)利地抵(di)制(zhi)微生(sheng)物的增长(zhang)及其生(sheng)化反应。
    （5） 水产品液态速冻保鲜(xian)设备：冻结速冻快（只需几分(fen)钟到十几分(fen)钟）效(xiao)率高，运行成本低
    （6） 食品在(zai)冻(dong)结设备中停留(liu)时间短(duan)，有利(li)于提高设备的利(li)用(yong)率(lv)和(he)连续性生产大(da)多数食品在(zai)温度(du)降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大(da)(da)(da)部(bu)分冰晶生成(cheng)，这(zhei)个阶段叫做高冰结晶生成(cheng)阶段。液态速(su)冻结可以使此阶段的冻结时间大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)缩短(duan)，可以以更快速(su)度排除这(zhei)部(bu)分热量(liang)，这(zhei)对提高速(su)冻食品的质量(liang)具(ju)有(you)重要意义(yi)。