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速冻隧道的技术优势
日期：2025-01-11 16:00
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摘要：
速冻隧道可以实现连续性速冻工作，提高生产效率。速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现，需要速冻的食品放入冷库内，制冷设备开机运行，开始对食品进行迅速降温冻结；当食品冻结好之后，制冷设备停机，此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。
采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序，通过输送网带将货物传送至隧道内，货物经过隧道后被迅速冻结，再被输送出，进行下一步工序。通过速冻隧道冻结食品，只要货物源源不断进入隧道内，不断有热量产生，制冷机组将一直运行，直至货物停止输送，机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率，而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能，起到节能的作用。
经过快速冻结的食品具有如下优点：
1．避免在细胞之间生(sheng)成大的冰晶体；
2．减少细(xi)胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3．细(xi)胞(bao)组(zu)织(zhi)内部浓缩(suo)溶(rong)质、食品组(zu)织(zhi)、胶(jiao)体以及各种成分相(xiang)互接触的时间显著缩(suo)短(duan)，浓缩(suo)的危(wei)害性下降到*低程度；
4．将(jiang)食品迅速降低到(dao)微生(sheng)物生(sheng)长活动温度之下，有利地(di)抵制微生(sheng)物的增长及其生(sheng)化(hua)反应(ying)；
5. 食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
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