食品速冻机--简(jian)介

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。食品速冻机快速冻结食品的特点是更大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到更大的可逆性。（牛肉速冻、羊肉速冻、猪肉速冻、鸡肉速冻、肉类速冻）

注：

1.速(su)(su)冻产(chan)量(liang)仅(jin)为参考数据，速(su)(su)冻量(liang)随冻品种类、大小(xiao)，速(su)(su)冻工艺和操(cao)作条件的不同(tong)有所变化。

2.电源要(yao)求(qiu)：AC 380V/50HZ或者(zhe)AC 220V/50HZ

3.可(ke)根据用户要(yao)求设计非标准尺寸速冻机(ji)。

食品速冻机具有如下优点： 速冻时间短(duan) 保鲜时间长 食品质(zhi)量好 卫生(sheng)又(you)环(huan)保
    （1） 避免在细胞之间生成(cheng)大的冰晶体。
    （2） 减少(shao)细胞内(nei)水(shui)份外析，解冻时汁液流失少(shao)
    （3） 细胞组(zu)织内部浓(nong)缩溶质和食品组(zu)织，胶体(ti)以(yi)及各(ge)种成分相互(hu)接(jie)触的时间显著缩短，浓(nong)缩的危害性下降(jiang)到更低程度
    （4） 将食品迅(xun)速降(jiang)低到微(wei)生物生长活动温度之下，有(you)利(li)地(di)抵制(zhi)微(wei)生物的增长及其生化反应。
    （5） 水产品液态速冻(dong)保(bao)鲜设(she)备(bei)：冻(dong)结速冻(dong)快(kuai)（只需几分(fen)钟到十几分(fen)钟）效率(lv)高(gao)，运行(xing)成本低(di)
    （6） 食(shi)品在(zai)冻结设备(bei)(bei)中停留时间短(duan)，有利于提高设备(bei)(bei)的利用(yong)率和连续性(xing)生产大(da)多数食(shi)品在(zai)温(wen)度(du)降低到-1℃时开始(shi)冻结，在-1℃～-5℃之间大(da)(da)部(bu)分(fen)冰(bing)晶生成，这个阶(jie)段叫做(zuo)高冰(bing)结晶生成阶(jie)段。液(ye)态速冻(dong)结可(ke)以(yi)使此阶(jie)段的冻(dong)结时(shi)间大(da)(da)大(da)(da)缩短(duan)，可(ke)以(yi)以(yi)更快速度排除这部(bu)分(fen)热量(liang)，这对提高速冻(dong)食品的质(zhi)量(liang)具(ju)有重(zhong)要(yao)意义。



食品速冻机--特点：

肉类产品液态(tai)速冻技术：采用液态(tai)速冻制冷(leng)方式，引进德国速冻技术,结合国(guo)内(nei)众多水产(chan)品研究所提议配置(zhi)进(jin)口配件(jian)，控(kong)制方(fang)式(shi)有PLC加触摸(mo)屏(ping)控制。机组运行稳(wen)定，高效节能环保(bao)。能满(man)足24小时连续生产需求。该设备主(zhu)要由主(zhu)机和(he)液氮罐两部分组(zu)成，经外部管道连接，装拆搬运方便，安(an)装简便，设备到客户生产现场后只(zhi)需接上电源和制冷剂(ji)就(jiu)可以(yi)运行(xing)。 主机和液氮罐可根据用(yong)户生(sheng)产量(liang)需要，每小时冷冻量50KG-5000KG。